Hvad er kost?

Kost og ernæring er vigtige elementer i et barns udvikling. Men KOSMOS arbejder derfor med begrebet "kost" i en betydelig bredere sammenhæng, der indbefatter mad og måltider. Der er nemlig mange faktorer, der bestemmer vores valg af mad og drikke.

F.eks. har smagen betydning, ligesom appetitten, hvor lysten til at spise afhænger dels af sult og dels dels af appetitvækkende mad. Gener og døgnrytme indvirker på, hvornår man spiser, og hvordan kroppen optager næring, og da mad og drikke er en måde at signalere på, hvem man er, hvad man er værd, og hvilket fællesskab man tilhører, er mad stærkt forbundet til identitet. Endvidere har den den sociale kontekst betydning, idet et måltid er rammen om etablering, vedligeholdelse og udvikling af fællesskaber, ligesom den kulturelle kontekst spiller ind, idet det, man kan lide og ikke lide, varierer med kulturel placering. Endelige har de økonomiske ressourcer betydning, idet der er en vis overensstemmelse mellem råvarers kvalitet og priserne herpå, og familiens økonomi indvirker derfor på, hvilken mad der spises.

KOSMOS ønsker at medvirke til, at der udvikles og formidles viden om såvel kost/ernæring som mad og måltidskultur. Dette sker via dialog med vores samarbejdspartnere, eks. universiteter, forskere, ministerier, lærer- og pædagogorganisationer og professionsudøvere i praksis.

Hyppigheden af overvægtige børn og unge stiger, både internationalt og i Danmark. I Danmark ses i de sidste 30 år en tredobling i forekomsten af overvægt blandt børn og unge. Hyppigheden af overvægt var i 2003 i København hos pigerne 21 % blandt både de 6-8 årige og de 14-16 årige, mens den hos drengene var 15 % hos de 6-8 årige og 14% hos de 14-16 årige.

Undersøgelser peger i retning af, at de to vigtigste forhold i forebyggelse af overvægt hos børn og unge er regulering dels af fysik aktivitet, dels af kostindtag og spisevaner.

Kostanbefalinger til børn og unge. Kostanbefalinger til børn fra 2 år svarer til anbefalingerne for voksne, hvad angår den procentvise fordeling af energi på makronæringsstofferne: fedt, kulhydrat og protein, mens den totale daglige energiindtagelse varierer med alderen. Ligeledes varierer den anbefalede daglige indtagelse af vitaminer og mineraler.

Det kræver energi at vokse op og leve, og energien får vi fra den mad vi spiser. Der må gerne være sukker i en sund kost, blot ikke for meget. Danske børn spiser for meget sukker: Fødevarestyrelsen fortæller, at 3 ud af 5 børn og unge spiser mere sukker end ønskeligt.

Ligeledes spiser danskerne mere salt, end det er godt for helbreddet. Læs Ina Clausens artikel om saltbalancen.